Caracterização do desperdício de frutas, legumes e verduras no varejo supermercadista
Palavras-chave:
Desperdício de alimentos, Perda de alimentos, Supermercado, Segurança alimentarResumo
O desperdício de alimentos ocorre em toda a cadeia de produção. Por ser considerado um elo entre os consumidores e a cadeia de alimentos, o varejo supermercadista possui um papel relevante e pode contribuir para a redução do descarte de alimentos. Para a prevenção do desperdício é necessário investigar a causa, e a mensuração do volume pode contribuir para evidenciar esse problema na cadeia de alimentos. As frutas, legumes e verduras (FLV), são alimentos altamente sensíveis, e percorrem um longo caminhão até a chegada aos supermercados e casa do consumidor. Esta pesquisa caracterizou o desperdício de FLV em três supermercados varejistas, por meio da mensuração direta dos produtos, no período de dois dias em cada um deles. Como resultado observou-se que as frutas foram os alimentos mais descartados, seguidos pelos legumes e verduras. Os produtos comestíveis apresentaram maior quantidade de descarte, seguidos pelos parcialmente comestíveis e não comestíveis, e os resíduos foram direcionados para aterro sanitário e compostagem.
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